Суфле от спанак

Продукти:  150 гр. спанак, 7 г. масло или олио, половин яйце, 10 - 15 гр. кашкавал или сирене, 50 гр. прясно мляко, 3 гр. препечено брашно

Начин на приготвяне: Нарязаният спанак се задушава в част от мазнината и след като изстине се прибавят разбитият жълтък, част от настъргания кашкавал или сирене, приготвеният от препеченото брашно и млякото сос бешамел. Всичко се разбърква внимателно с разбития на сняг белтък. Сместа се изсипва в намазана с масло тавичка, заглажда се и се поръсва с останалата част от кашкавала и маслото. Пече се в силна фурна. Сервира се с кисело мляко и зелена салата.