Козуначени „Пеперуди”

http://prikachi.com/images/282/4610282g.jpg

Козуначени „Пеперуди”

 Необходими продукти:

1/2 чаша топла вода
2/3 кубче (30 г) свежа мая, или 10 г суха
2 с.л. захар
1 ч.ч топло прясно мляко
1/3 чаша олио

1 чаша захар
2 яйца + 1 жълтък
1/2 ч.л. сол
1 ванилия
6 чаши брашно + допълнително за доомесване
какао

За намазаване и поръсване:

30-40 г масло, разтопено
1/3 чаша захар захар
1 белтък, разбит на сняг
сурови ядки

Начин на приготвяне:

В купа разтваряме в топлата вода маята, добавяме  2 с.л. захар, 3-4 с.л. от брашното, разбърква ме и оставяме настрани да втасва.
В голяма купа смесваме топлото мляко, олиото, захарта, яйцата, ванилията и разбъркваме с миксер на средна скорост, докато се смесят, след което добавяме втасалата смес с маята и разбъркваме .Смесваме солта с брашното и добавяме постепенно, докато се получи меко тесто.Размесваме с миксера до гладко тестото.Отделяме малко повече от 1/2 от тестото.

Доомесваме до получаване на податливо на обработка тесто.

Прехвърляме в голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и овалваме в зехтина, докато се покрие с тънък филм от всички страни. 

Добавяме какао към останалата част от тестото - при непрекъснато разбъркване - и размесваме с миксер на средна скорост около 3-4 минути.
Ако тестото стане прекалено меко - добавяме 2-3 с.л. брашно.

Прехвърляме в друга голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и овалваме в зехтина, докато се покрие с тънък филм от всички страни. 

Оставяме двете купи с тесто да втаса на топло докато удвои обема си.

Изсипваме втасалото бяло тесто върху леко набрашнена работна повърхност и размесваме около 2-3 минути.
Разточваме тестото с точилка на кора с размери около 60 на 40 см. и дебелина около 0.5 см.
Намазваме с разтопено масло и поръсваме със захар.

Повтаряме процедурата с разточването и с шоколадовото тесто, като оставяме кората с 1-2 см по-къса от бялата.
Налагаме разточената шоколадова кора върху намаслената и поръсена със захар бяла кора.

Повтаряме процедурата с разточването и с шоколадовото тесто, като оставяме кората с 1-2 см по-къса от бялата.
Налагаме разточената шоколадова кора върху намаслената и поръсена със захар бяла кора.

Навиваме на стегнато руло, като оставяме края леко незавит. Намазваме рулото с разбит белтък и го поръсваме със захар и ситно нарязани сурови ядки.

Нарязваме с остър нож рулото на четен брой филийки, с дебелина около 1 сантиметър и подреждаме върху пекарска хартия срещуположно 2 по 2, като оставяме наподвитите краища на тестото леко да стърчат.

С намаслените дръжки на 2 дървени лъжици "прищипваме" рулцата в долния им (заоблен) край, за да оформим крилцата на пеперудите.

Подреждаме оформените вече кифлички в покрита с хартия за печена тава, на разстояние една от друга и оставяме  да втасат на топло, докато почти удвоят обема си (или в предварително затоплена до 45-50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна за около 15-20 минути).

Превключваме фурната на 100С или 80С с вентилатор и  печем козуначените пеперуди около 10 минути, след което - без да отваряме фурната - превключваме на 185С или 165С с вентилатор - и печем още 15-20 минути.
Последните 10 минути покриваме козунаците с пекарска хартия или алуминиево фолио - да не прегарят .