Кус-кус със сирене Продукти: 1 чаена чаша кус-кус
3/4 чаена чаша настъргано сирене
1/2 пакетче (60г) краве масло
сол
Кус-кусът се сварява в слабо подсолена вода. Отцежда се и се разбърква с маслото и настърганото сирене. Тутманик Продукти: 1 и 1/2 чаени чаши брашно
150г сирене
1/3 пакетче (40г) краве масло
1 кафена чаша олио
2 яйца
мая (колкото 1/2 кибритена кутийка)
1 щипка сол
Маята се размива с малко топла вода, добавя се част от брашното и се оставя да втаса. С останалото брашно , втасалата мая, солта и малко вода се замесва тесто. То се разделя на 4-5 топки, които се разточват на дебели кори. Корите се нареждат в намазана с мазнина малка тава, като между тях се поръсва от мазнината (смес от олио и масло) и от разбитите яйца и сирене. Върху последната кора се поръсва само мазнина. Тутманикът се оставя да втаса и се пече в умерена фурна. СУПИ БЕЗ МЕСО Супа спанак Продукти 100г: 1 шепа спанак
1/2 морков
1/4 кромид лук
1/2 домат
1/2 чаена лъжичка ориз
1/2 чаена лъжичка краве масло
1 чаена лъжичка кисело мляко
1/5 яйце
1/2 чаена лъжичка брашно
сол
Морковът и лукът се нарязват на дребно и се варят в подсолена вода до полуомекване. Прибавят се оризът, нарязаният на ивички спанак и настърганият домат. Супата се вари в похлупен съд. Накрая се добавя сварената на водна баня застройка от брашното, млякото и яйцето. Пролетен борш Продукти 100г: 1 малък картоф
1/2 морков
1 резен целина
1/4 глава кромид лук
1 шепа спанак (киселец)
1/2 домат
2 чаени лъжички кисело мляко
1/5 яйце
сол
Морковът целината и лукът - добре измити се нарязват на дребно и се варят в подсолена вода. След 10-15 мин., се добавят нарязаният на кубчета картоф, нарязаният на ивички спанак и настърганият домат. Супата се вари в плътно похлупен съд. Накрая се добавя сварената на водна баня застройка от млякото и яйцето. Зеленчукова супа Продукти картофи 150 г,
моркови 10 г,
грах 10 г,
лук 3 г,
1/2 пиперка,
1 домат,
15 г натрошено фиде,
кисело мляко 40 г,
яйце 1/4,
масло 3 г,
магданоз.
Обелените и ситно нарязани картофи, моркови, пиперка и лук се варят във вода. След завирането на бульонът се прибавя и грахът. След пълното им омекване се прибавя почистеният от люспата и нарязан на ситно домат. Супата се оставя да кипне. Зеленчуците се пасират (за малките деца). Към тях се прибавя фидето и се вари до пълното му омекване. Супата се застройва с топла застройка на кисело мляко и жълтък. Преди свалянето и от огъня се прибавят маслото и ситно нарязаният магданоз.
Супа с топчета Продукти: ( за 2 порции ) 20-30гр. кайма
1/2 морков
1 резен целина
1/4 глава крумид лук
1 чаена лъжичка настърган домат(може от консерва)
1/2 чаена лъжичка ориз
1 чаена лъжичка крави масло
1 щипка брашно
2 чаени лъжички кисело мляко
1/4 яйце
лимонов сок (оцет), сол
Морковът, целината и половината от лука се нарязват на дребно, заливат се със студена вода, посоляват се и се оставят да заврят. Към каймата се добавят останалият лук и половината от ориза и се оформят малки топчета, които се пускат във врящата супа. След 20 минути се добавят останалият ориз и доматът. Готовата супа се застройва с млякото, яйцето, предварително сварени на водна баня. Подправя се с маслото и лимоновия сок. Агнешка супа Продукти: (за две порции) 30-40гр. агнешко месо
1 чаена лъжичка ориз
1/2 морков
1/4 глава крумид лук
2 чаени лъжички настърган домат
2 чаенилъжички кисело мляко
1/2 чаена лъжичка краве масло
1/2 яйце
магданоз, сол
Месото и нарязаните зеленчуци се заливат с кипяща подсолена вода и се варят. След като омекне, месото се обезкостява и се нарязва на ситно. Прибавя се оризът и супата се доварява. Застройва със сварената на водна баня застройка от млякото, яйцето и брашното. Накрая се добавя маслото и ситно нарязаният магданоз. Супа от пиле Продукти: (за две порции) 30гр. пиле
по един резен морков, целина, картоф и лук
1/2 чаена лъжичка краве масло
1/2 чаена лъжичка ориз
1 чаена лъжичка настърган домат
2 чаени лъжички кисело мляко
1/4 яйце
магданоз, сол
Пилето и зеленчуците се варят в подсолена вода до омекване. Месото се изважда, обезкостява се, нарязва се на дребно или се смила и се връща в бульона. Добавят се оризът и доматът. Супата се вари още 15минути, след което се застройва със сварената на водна баня застройка от яйцето и млякото. Подправя се с маслото и ситно нарязания магданоз. Зеленчукова супа Продукти картофи 150 г,
моркови 10 г,
грах 10 г,
лук 3 г,
1/2 пиперка,
1 домат,
15 г натрошено фиде,
кисело мляко 40 г,
яйце 1/4,
масло 3 г,
магданоз.
Обелените и ситно нарязани картофи, моркови, пиперка и лук се варят във вода. След завирането на бульонът се прибавя и грахът. След пълното им омекване се прибавя почистеният от люспата и нарязан на ситно домат. Супата се оставя да кипне. Зеленчуците се пасират (за малките деца). Към тях се прибавя фидето и се вари до пълното му омекване. Супата се застройва с топла застройка на кисело мляко и жълтък. Преди свалянето и от огъня се прибавят маслото и ситно нарязаният магданоз.
Таратор Продукти: 120 г кисело мляко,
80 г краставица,
5 г олио,
сол и копър.
Краставицата се настъргва (нарязва) на ситно. Прибавят се малко сол, ситно нарязаният копър и киселото мляко. Всичко се обърква добре и се добавя олиото. Пожелание могат да се прибавят смлени или ситно нарязани орехови ядки.
Гювеч с мляно месо Продукти: 250гр. кайма
1/2 буркан гювеч
1 глава кромид лук
1 морков
4-5 картофа
2 супени лъжици олио
магданоз, сол
Ситно нарязаните лук и морков се задушават в олиото и малко вода. Добавят се каймата и гювечът, посоляват се и се долива гореща вода. След като омекне месото, се прибавят картофите, нарязани на малки кубчета. Сместа се изсипва в тава и ако е необходимо, се долива още гореща вода. Гювечът се пече в умерено силна фурна. При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз Мляно месо с картофи Продукти: 300г кайма
600 г картофи
1-2 домата
1 глава кромид лук
3 супени лъжици олио
червен пипер
магданоз, сол
Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото и малко вода. Прибавят се каймата и червеният пипер. Долива се вода, сместа се посолява и се вари до пмекване на месото. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи, а след 15-20 мин. и настърганите домати. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз. Кюфтета на пара Продукти: 300гр. телешка кайма
1 филия бял хляб
1 малка глава кромид лук
1/2 чаена чаша прасно мляко
сол
Средата на хляба се натопява в млякото и се прибавя към каймата и настъргания на ситно ренде лук. Добавя се сол. С мокри ръце се оформят кюфтета и се поставят върху решетъчното дъно на специална тенджера за варене на пара, в която предварително е налята малко кипяща вода. Мляно месо с домати Продукти: 300гр. кайма (агнешка или телешка)
1 глава кромид лук
1 морков
1/5 пакетче (25гр.) краве масло
1 супена лъжица олио
2 супени лъжици брашно
магданоз, сол
Нарязаният на дребно лук и настърганият морков се задушават в олиото и малко вода. Добавят се каймата, настърганите домати и брашното, разтворено в малко вода. Ястието се посолява и се оставя да ври на тих огън. Когато стане готово, се подправя с маслото и нарязания на ситно магданоз
Мусака с тиквички Продукти: 300г телешка кайма
1 средно голяма тиквичка
2 супени лъжици олио
1/3 пакетче (40г) краве масло)
1 глава кромид лук
1 супена лъжица ориз
2-3 домата
1 яйце
1 супена лъжица брашно
червен пипер
магданоз, сол
Нарязаният на дребно лук и оризът се задушават в олиото и малко вода. Добавят се част от настърганите домати, каймата и червеният пипер. Сместта се задушава 3-4 мин., след което се прибавя тиквичката, нарязана на кубчета и ситно нарязаният магданоз. Посолява се, разбърква се добре и се изсипва в тава. Долива се малко вода, добавят се останалите домати и отгоре се нареждат парченца масло. Мусаката се пече в умерено силна фурна. Когато е почти готова, се залива със смес от яйцето, брашното и киселото мляко. Пиле фрикасе Продукти: 1 пиле (около 1 кг),
1 морков,
малко целина,
магданоз,
1 кафена чашка растително масло,
1 кафена чаша брашно,
2 жълтъка,
1 лимон,
1 чаена чаша кисело мляко,
сол на вкус.
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции, залива се с вода и се вари, като се отстранява образувалата се на повърхността му пяна. Прибавят се нарязаните зеленчуци, малко сол и варенето продължава до пълното омекване на месото.
В растителното масло се запържва леко брашното (до светло кремаво оцветяване) и се разрежда с прецедения бульон. Жълтъците и киселото мляко се разбиват и към тях се прибавят полученият гъст сос и лимонов сок.
При поднасяне на порциите месото се полива с готовия сос и ситно нарязан магданоз.
За малки деца (от 1 – 1 1/2 годишна възраст) месото се смила и след това се залива със соса.За по-големите деца месото трябва да е нарязано на ситни парченца (не смляно). Брашното тогава може да се разтвори в малко студена вода и след това да се прибави към бульона.
|
Млечно-плодов елексир Продукти: 250 мл прясно мляко,
250 г кисело мляко,
плод 500 г (ягоди, малини, добре узрели сливи или кайсии, праскови и др.),
пудра захар 150 г
Прясното мляко се сварява се охлажда. Плодът се пасира, като по малко се сипва от свареното мляко. Киселото мляко се разбива със захарта до получаване на гладка смес. Постепенно, при енергично бъркане се прибавя млечно-плодовата смес. Кремът се изсипва в чаши, охлажда се и се поднася. Шоколадов елексир Продукти: 1/2 л прясно мляко,
2 жълтъка,
100 г захар,
50 г шоколад,
ванилия.
Жълтъците и захарта се разбиват добре. Прибавя се топлото мляко на тънка струя. Сместа ври на слаб огън няколко минути, като се бърка постоянно. След отстраняването и от огъня се прибавят настърганият шоколад и ванилията. Кремът се охлажда, разбърква се и се поднася веднага.
Английски крем Продукти: 500 мл прясно мляко,
3 яйца,
70 г захар,
1 чаена лъжичка брашно,
малко лимонова или портокалова кора.
Оригиналната рецепта изисква в крема да се сложат само жълтъците, но той става хубав и ако се използват и белтъците. Млякото се сварява и ароматизира с кората. Захарта, яйцата и брашното се разбиват много добре и се изсипват на тънка струя към млякото, като се бъркат непрекъснато, докато се получи гъст крем. Изсипва се в купички и отново се разбърква. Може да се прибавят и пасирани плодове.
Крем Снежни топки Продукти: 1 яйце,
25 г захар,
150 мл прясно мляко,
3 г нишесте,
ванилия.
Млякото, подсладено с част от захарта, се оставя да заври. Отделя се белтъкът на яйцето и се разбива на твърд сняг с останалото количество захар. Вземат се белтъчни топки и се пускат с лъжица във врящото мляко. Варят се няколко минути, като се обръщат от двете страни. Изваждат се с решетъчна лъжица. Млякото се прецежда и на тънка струя се прибавя към разбития жълтък, след което отново се поставя на огъня. Нишестето се разтваря в малко студена вода и се прибавя на тънка струя към млякото. Кремът се вари няколко минути, като се бърка непрекъснато (на тих огън), до получаване на желаната гъстота. Сваля се огъня, ароматизира се с ванилията и се налива в купички. В него се пускат сварените белтъчни топки така, че да плават.
Млечен крем с тиква Продукти: 100 мл прясно мляко,
200 г тиква,
1/2 яйце,
50 г орехи или бадеми,
30 г захар,
канела или ванилия.
Млякото се сварява със захарта. Прибавя се сварената на кубчета тиква. Сместа се вари, като се бърка, докато се получи гладка каша, след което се охлажда. Прибавят се разбитият жълтък, счуканите ядки и накрая белтъкът, разбит на сняг. Кремът се изсипва във формички и се поднася.
От същата смес, ако се прибавят 10 г счукан сухар и 10 г масло и се запече във фурна, ще се получи тиквена паста. Сметанов крем с маслени бисквити и плодове Продукти: 100 г сметана,
100 г маслени бисквити,
150 г плод,
25 г захар,
плодов сок 50 г.
Сметаната се разбива със захарта. В отделен съд се слагат половината количество от бисквитите, заливат се с плодовия сок, за да омекнат и се покриват с разбитата сметана. Върху сметановия пласт се слагат останалите бисквити, а най-отгоре се поставят плодовете. Баварски крем Продукти: 100 г сметана,
100 г маслени бисквити,
150 г плод,
25 г захар,
плодов сок 50 г.
Сметаната се разбива със захарта. В отделен съд се слагат половината количество от бисквитите, заливат се с плодовия сок, за да омекнат и се покриват с разбитата сметана. Върху сметановия пласт се слагат останалите бисквити, а най-отгоре се поставят плодовете.
Крем Карамел Продукти: 150 мл прясно мляко,
30 г захар,
1 яйце,
есенция.
В купички или друг подходящ съд се слага захар и се карамелизира на печката. Млякото се разбива със захарта и яйцето, ароматизира се с ванилията и се изсипва в купичките, които се поставят в по-голям съд с вода. Пече се във фурната (на водна баня), като се внимава да не заври водата (образуват се шупли). Когато е готов, отделя се внимателно с нож от стените на купичките и се изсипва в чинийки.
Десерт от грис с праскови Продукти: 1 л прясно мляко,
1 чаша захар,
1 чаша грис,
1/2 чаша смлени орехи или бадеми,
2 ванилии,
прасковите от 1 компот.
Подсладеното мляко се сварява и към него с непрекъснато бъркане се прибавя 1 часа грис. Когато грисът се сгъсти се отстранява от огъня, разбърква се добре, докато изстине и се прибавят смлените ядки.
Обелените праскови се нарязват на филийки и подреждат в стъклени чаши или купички. Поръсват се с пудра захар и се заливат с крема. Отгоре десертът може да се полее с малинов или вишнев сироп.
Ябълки с млечен крем Продукти: 100 мл прясно мляко,
20 г брашно,
1 супена лъжица захар,
200 г ябълки,
ванилия,
1/2 яйце.
Млякото, брашното и захарта се разбиват и получената смес се вари. В плитък съд се нареждат обелените и нарязани на кръгчета ябълки, заливат се с приготвения крем Ванилия и се пекат на фурна няколко минути. Отгоре може да се постави твърдо разбит сняг от 1 белтък и 1 лъжица захар Крем с вишни, череши Продукти: 300 мл прясно мляко,
500 г плод,
100 г захар,
2 яйца,
1/2 чаша счукан сухар,
10 г масло,
ванилия.
Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се млякото и счукания сухар. Сместа се ароматизира, изсипва се в намазан с масло съд и се покрива с плодовете. Пече се на водна баня в умерено загрята фурна.
Торта от бисквити Продукти за 10 порции: 400г бисквити,
1 л прясно мляко
4 яйца,
4 супени лъжици брашно
1 чаена чаша захар
1 ванилия
Брашното се размива в малко студено мляко и към него се прибавят разбитите яйца. В останалото мляко се слага захарта и се поставя да заври. Към яйчено-брашнената смес се сипва по малко от горещото мляко, за да се затопли. След това тя се изсипва на тънка струйка във врящото мляко, като непрекъснато се бърка. Кремът се вари на слаб огън. Преди да се отмести от котлона, се ароматизира с ванилията. Във форма за торта се подреждат бисквитите, предварително разделени на три части. Върху всеки пласт от бисвити се намазва от приготвения крем. Тортата трябва да престои 1-2 часа, преди да бъде сервирана, за да омекнат бисквитите. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
bblackpearl
•
Напишете коментар
За да коментирате с Вашето име, моля, влезте в профила си.