Пиле с лимон и зелен фасул

 

600 гр пилешки обезкостени гърди
½ кг зелен фасул
1 лимон
1 ¼ чаена лъжица сол
Щипка шафран
2 лъжици фино нарязани листа мента
1 скилидка чесън (смачкана)
3 лъжици лимонов сок
¼ чаша зехтин
2 лъжици фино нарязана мащерка
1 лъжица мед
Черен пипер

Начин на приготвяне:

С вилица продупчете лимона на 3-4 места и го сложете в тенджера с 1 лъжица сол, сипете достатъчно вода, да го покрие. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри 50 минути или докато лимона омекне. Изцедете и оставете да се охлади.

Междувременно смесете шафрана, ментата, 1 лъжица лимонов сок, 1 лъжица зехтин и ¼ лъжица сол. Сипете тази марината в пластмасов плик и сложете вътре пилешките гърди и оставете да се овкуси.

Задушете на пара зеления фасул за 4 минути, свалете от котлона и оставете да се охлади.

В голям тиган сложете малко зехтин, добавете пилето и гответе 3-4 минути от всяка страна (или докато е напълно сготвено). Оставете да се охлади и нарежете на хапки.

Отрежете крайчетата на лимона и го разрежете на половини по дължина. Извадете вътрешността. Нарежете кората на ситно.

В голяма купа смесете пилето, лимона, зеления фасул и мащерката.

В малка купа смесете останалия лимонов сок и меда, смесете с останалия зехтин и овкусете със сол и пипер. Овкусете с дресинга пилето и зеления боб