Гаспачо с копър и маслинови кротони

копър – 1 глава
домати – 700 гр.
кориандър – зърна 1 щипка
черен пипер - 1/ 2 ч. л
зехтин – 1 с. л.
лук – 1 глава
чесън – 2 скилидки
балсамов оцет – 1/ 2 с. л.
лимонов сок – 1 с. л.
риган – 2 щипки
доматено пюре – 1 с. л.
сол – 1 ч. л.
хляб – франзела 4 - 5 филийки
зехтин – 1 с. л.
маслини – 1 ч. л.

Приготвяне

Поставете доматите във вряща вода за минута, след което ги отцедете, обелете и нарежете на едро. Отрежете зелената част на глават копър и я запазете за украса. Бялата част отрежете на 4. Изхвърлете сърцевината, защото тя е най - твърда. Останалата час нарежете на тънки парчета. Сварете в подсолена вода (около 400 мл. ) на слаб огън, 10 минути, след завиране.

Междувременно счукайте в хаванче семената кориандър и пипера. Загрейте зехтина и изсипете в тигана лука и подправките. Разбъркайте. След 2 минути добавете счукания чесън, за още 2 минути.

Изсипете балсамовия оцет, лимоновия сок, доматите и ригана. Разбъркайте добре и добавете копъра, заедно с водата, в коята е врял. Накрая добавете доматеното пюре и оставете супата да къкри половин час, без капак.

През това време нарежете хляба на кубчета и го изсипете в купа. Овкусете със зехтина и маслиновата паста. изпечете крутоните във фурната на 190 градуса, за максимум 10 минути, върху хартия за печене. Охладете леко супата, след което я направете на пюре. Поставете за няколко часа в хладилника. Сервирайте гаспачото с крутоните и накълцана на ситно зелена част от копъра.