Пюрето на мама или бурканче от магазина?

Без съмнение всеки родител търси най-полезното и здравословно решение за детското меню. Някои мислят, че всички бебешки храни са еднакви, но пюретата и кашите в бурканче (дори онези със сертификат за органичност) са поразлични от прясно приготвената органична бебешка храна.

Макар приготвянето им обикновено да отнема доста време, домашните пюрета и каши са основите на здравословните хранителни навици. Те нямат нужда от сгъстители или консерванти за по-дълъг живот на храната.

С няколко кухненски помощника приготвянето на пюрета и каши за бебето ще ви се сторят детска игра и ще създадете много по-голямо разнообразие в детското хранене, отколкото със закупената бебешка храна от магазина.

Ето от какво се нуждаете:

• пасатор или кухненски робот;
• зеленчуци, плодове, месо и зърнени храни;
• течност (кърма, вода, мляко за кърмачета);
• съд за варене на месо и зеленчуци;
• кутии за съхранение във фризера.

Как да приготвите домашно пюре?

Купете достатъчно пресни плодове и зеленчуци, без натъртвания или загнивания по повърхността им. Измийте ги с чешмяна вода. Обелете кората, почистете костилките и семките.
Отделете костите, мазнините и кожата на прясното месо.

Нарежете продуктите на малки парченца, за да се сварят по-бързо. Налейте малко вода в уреда за готвене на пара. Добавете продуктите в уреда и покрий с капак.

Ако готвите в тенджера, първо изчакайте водата да заври, а след това намалете огъня и прибавете продуктите.

Варете до пълното им омекване (около 15-20 мин.) Намачкайте сварените храни с вилица, пасирайте или смелете в кухненския робот, като добавите малко зеленчуков бульон или кърма (съответно - мляко за кърмачета) за постигане на желаната гъстота.

Внимавайте да не преварите продуктите, защото така ще изгубят хранителните си качества. Така приготвената бебешка храна може да бъде замразена за 2 дни - 2 месеца в специални кутии на малки порции.

Правила при приготвянето на детската храна?

Някои деца харесват само домашно приготвените гозби на мама. Та нали само мама знае вкуса на своето дете?

Други са свикнали да хапват само готови пюрета, защото родителите им са убедени в техните предимства - продуктите са проверени за нитрати и други вредни добавки, знае се произходът им, пести се много време за приготвянето им.

Домашната храна също може да е здравословна и вкусна, стига да се спазват правилата за нейното приготвяне:

• Избирайте внимателно продуктите. Известно е, че в месото има хормони и антибиотици, за да наддават бързо животните и да не боледуват. Сиренето често е незряло и опасно за децата.
• Плодовете и зеленчуците понякога съдържат прекалено много нитрати. Затова пазарувайте от реномирани магазини, където има контрол върху храните.
• Избирайте дребни зеленчуци и плодове, едрите е възможно да са „напомпани“ с нитрати.
• Месото трябва да е прясно, свежо и розово на цвят. Идеалният вариант са пиле, отгледано от баба, и зеленчуци от нейната градина. Но щастливците са малко. За останалите, които искат да се хранят здравословно, във все повече градове има екологични магазини със сертифицирани био продукти.

Когато готвите...

• Винаги първо измивайте ръцете си, както и всеки продукт поотделно.
• Използвайте отделни дъски за рязане на месо, хляб, зеленчуци или плодове.
• Размразявайте месото непосредствено преди готвене - по-добре на стайна температура или в студена вода за около час, отколкото в микровълновата.
• Гответе месните продукти продължително време на висока температура.
• Съхранявайте останали парчета торта, кремове или пасти в хладилника.
• Яйцата трябва да се варят 15 минути, като са предварително добре измити! Дори пресните домашни яйца могат да са заразени със салмонелоза. Смята се, че 2% от току-що снесените яйца са заразени. А при дългото варене всички микроби загиват.
• Зеленчуците варете на тих огън, под капак, за да запазят витамините си. Ако при варене държите капака отворен, се губи голяма част от хранителната стойност на продуктите.
• Картофите варете с кората, предварително добре измити. Обелете ги след сваряването. Ако се обелят сурови и се нарежат преди варенето, губят 70% от витамините си.
• Важно е да знаете последователността на прибавяне на продуктите към яденето - например кога да сложите даден зеленчук, както и степента на сваряването им. Така ще постигнете максимално извличане на полезните вещества.
• Внимавайте при готвене храната да не прегаря - ястието трябва да остава сочно.
• Важно е и съхранението. Най-добре е да използвате пресни продукти, а ако са размразявани веднъж, никога не бива да ги замразявате повторно. При приготвянето на храната не използвайте запръжки и избягвай тлъсти меса, както и много солени и консервирани храни.
• Добавяйте сол и захар в минимално количество. По-добре е храната да е по-скоро безсолна. Изкисвайте във вода сиренето и маслините.
• Бобът и лещата предварително изварявайте двукратно.
• Застройките с яйца варете минимум 15 минути на водна баня.
• Поднасяйте плодовете и зеленчуците в суров вид само след като са щателно измити - това важи не само за купените от магазина, но и за домашните от градината.
• Салатите е за предпочитане да се овкусяват с лимонов сок и да се подправят със зехтин. Поставяйте продуктите в тенджерата, след като водата е завряла. Готовото ястие задължително отстранете от котлона, вместо да го оставяте да изстива върху него. Освен това е важно да режете зеленчуците непосредствено преди да ги използвате, а не предварително. Ако престояват, те губят ценните си свойства.