Всеобщо известно е, че нитратите са опасно за човешкия организъм вещество, което може да предизвика рак. Последните проучвания обаче сочат, че нитратите са по-полезни, отколкото се предполагаше.
Германски учени твърдят, че нитратите могат да понижават кръвното налягане, осигуряват добро храносмилане и имат положително действие върху кръвта. Освен това нитратите способстват за оросяването на мозъка. По този начин се оказва, че богатите на нитрати зеленчуци могат да се превърнат в своеобразни природни лекарства срещу такива болести като старческото слабоумие.
Нитратите попадат в растенията не само чрез изкуствените торове. Растението черпи азот и от почвата и го натрупва преди всичко в листата си, превръщайки го в нитрати. Нитратите от своя страна се превръщат в протеини. По този начин зимните зеленчуци като червено цвекло, спанак и зеле заради недостатъчната светлина по естествен начин съдържат повече нитрати. Засега не е ясно дали азотните съединения от изкуствените торове действат като природния аналог.
Напишете коментар
За да коментирате с Вашето име, моля, влезте в профила си.