Какво ядат децата? Е-номера в етикетите

Розови близалки, сини бонбони, оранжеви сокчета и хрупкави жълти снаксове - все неща, които попадат в малките ръчички, преди дори да сме прочели етикетите...

А на тези етикети със ситен шрифт са изписани сложни комбинации от букви и цифри. Какво обаче се крие зад тях и как бихте се почувствали, ако вместо Е 120 пише – стрити насекоми!!! Да, точно това е значението на едно от багрилата, което прави детските храни така привлекателни. Интересен е начинът на производство на оцветителите — някои се правят от въглищен катран, а пък червеният оцветител E120 се извлича от специален вид насекоми.

Безвредни, безопасни или...

С буквата "Е”, последвана от трицифрено число, в Европейския съюз се обозначават добавките към храните, известни още като адитиви. Преди години много от тях са били с органичен произход, но в момента повечето са синтетични, тъй като производството им е по-лесно. В различните страни по света има различни норми за добавките, означени с Е. В някои държави са направо забранени, в други - разрешени в точно определено количество.

Добавките (адитивите) се делят на оцветители, консерванти, антиоксиданти, коректори на киселинността, сгъстители, стабилизатори, емулгатори, набухватели и подобрители на вкуса.

Добавят се в храните, за да се повиши хранителната им стойност, да се удължи срокът на годност, да се подсили вкусът или други техни свойства, както и да се улесни приготвянето им. Макар че по-голямата част от добавките се водят безвредни, за някои от тях е препоръчително да се избягват. Темата е особено актуална, когато става дума за децата ни, при които дори и незначителни количества от някои вещества могат да причинят астматичен пристъп, обрив, замайване, повръщане или прекомерна активност. Затова познаването на добавките, които вече са неразделна част от всеки продукт, може да ни помогне да направим по-добър избор за храната, която влиза в дома ни.

Какво крият невинните Е-номера в етикетите

Ето съкратен списък с индексите и имената на най-опасните сред тези добавки, както и нежеланите реакции, които те могат да предизвикат.

• E102 - Татразин - оцветител, използва се в безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, тестени храни, снаксове, консервирана риба, готови супи; може да предизвика астматични пристъпи, обриви и хиперактивност при деца; забранен е в Норвегия и Австрия. (Същото е в сила и за Е103).
• E110 - Сънсет жълто – оцветител, синтетичен, използва се в тестени изделия, сладкиши, сладолед, напитки и консервирана риба; също в много лекарства. Възможни странични ефекти - обриви, ринити, коремни болки, гадене и повръщане; забранен в Норвегия и Финландия. Би могъл да предизвиква хиперактивност при деца.
• E123 - Амарант - оцветител, използва се при миксове за кейк, плодови пълнежи, желета; Възможно е да провокира екземи и хиперактивност, особено при астматици. Забранен в Норвегия и САЩ, употребата му е силно ограничена в Италия и Франция.
• E151 - Брилянтно черно - оцветител, дериват от въглен катран, използва се при сосове, сладкарски миксове; Забранен е в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
• E210 - Бензоева киселина - фенилкарбоксилова киселина; много често се прибавя в сирена и месни продукти, замразени храни; в козметиката и фармацията; Може да причини астма, особено при алергични деца, възможно да причини хиперактивност.
• E211 –до Е219 - хранителни консерванти, които присъстват в повечето месни продукти и особено в каймата. Може да предизвикат обриви и астматични пристъпи.
• Острата чувствителност към бензоевата киселина и натриевия бензоат е рядкост, но E210, E211, E212 и E213 доказано причиняват псевдоалергия. Този ефект е по-рядък при здрави деца, но при такива с честа астма или уртикария, се наблюдава усилване на симптомите. HACSG (Hyperactive Children's Support Group) препоръчва да се отбягват.
• Е220 - Серен диоксид - реагира с редица вещества, които се срещат в храните, като витамини, минерали, ензими и мастни киселини. Може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции.
• Е223 - Натриев метабисулфит - широко използван консервант и антиоксидант. Може да предизвика пристъп на астма.
• E226 - Калциев сулфит – използван като консервант в сандвичи, бисквити, зеленчукови и плодови пюрета. Забранен в САЩ. Възможно е да причини дихателни проблеми, ниско кръвно налягане и др.
• Е230 – Бифенил - предизвиква главоболие, неразположение и обриви. Не е разрешен в ЕС !
• Е249 - Калиев нитрит – фиксатор на цвета и консервант при месото; може да окаже ефект върху пренасянето на кислород в тялото и да доведе до учестено дишане, замайване и главоболие, потенциален канцероген, не е разрешен при храни за бебета и деца.
• Е250 – Натриев нитрит - среща се както в трайните салами, така и в лионската наденица и пилешки кренвирши. Особено рискови са сосовете и подправките, с които консумираме месата и надениците. Потенциално канцерогенен.
• Е320 - Бутихидроксианизол BHA - използван като консервант, особено в храни, богати на мазнини, в бонбони и в месни продукти. Смята се за канцерогенен.
• Е621 - Мононатриев глутамат - използван като усилвател на вкуса във всякакви храни, включително в готвени ястия, особено в китайски ресторанти. Може да причини болки в гърдите, главоболие, сърбежи. Натриевият глутамат провокира хората да ядат повече, дори след като са се заситили, така че косвено допринася за натрупването на наднормено тегло. Слагат го дори заедно със солта в пуканките и печените ядки. В цитираната таблица за него е отбелязано с големи червени букви, че е токсичен и води до чревни разстройства и кожни проблеми.
• Е954 - Захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли – имат канцерогенно действие, заради което са забранени в САЩ.
•  E951 Аспартам – изкуствен подсладител с протеинов произход, използван в напитки, снаксове, сладки, алкохол, десерти и др. Много хора са алергични към него. Забранен е в САЩ, но широко употребяван от българските производители - често се среща и в бозата.

Нужно е да знаеш...
Добавките (адитивите) в храните се делят на:

1. Оцветители (E100-E181)
2. Консерванти (E200-E290)
3. Киселини, антиоксиданти, минерални соли (Е296-Е385)
4. Гуми, емулгатори, стабилизатори (Е400-Е495)
5. Минерални соли (Е500-Е585)
6. Овкусители (Е620-Е640)
7. РАЗНИ (E900-E1520)

Внимавай за...
В момента три добавки са признати от контролните организации за вредни и са абсолютно забранени:

• Е121 – цитрусов червен оцветител;
• Е123 – оцветител амарант;
• Е240 – консервант формалдехит;