13 мита за здравословното хранене

Представите ни за здравословното хранене  често се свеждат до информация, която по един или друг начин сме възприели, без обаче да бъдем сигурни дали е вярна. Ала това не ни пречи да се ръководим от нея и дори да я предаваме на другите като нещо достоверно...

Мит 1 - Разделното хранене винаги е полезно и помага да отслабнем

Природата поначало е програмирала организма на човека за смесено хранене. Ферментите в стомаха ни позволяват едновременно да се разграждат както белтъци, така и мазнини и въглехидрати. За да проверят ефективно ли е отслабването чрез разделно хранене, екип руски диетолози са провели следния експеримент: на две групи доброволци е бил предложено нискокалорично меню. Едните се хранели разделно, а другите - със смесена храна. Накрая за голяма изненада на участниците в експеримента - и едните, и другите, били свалили еднакъв брой килограми. Според руския екип отслабването при някои хора чрез разделно хранене се дължи на това, че при строгия подбор на продуктите се намалява и общата калорийност на всекидневното меню и това води до отслабване.

Мит 2 - Не трябва да гледаме телевизия, докато ядем, защото храната не се усвоява добре и можем да развием гастрит

Френски диетолози обаче твърдят, че и да гледаме телевизия, храната пак се усвоява добре. Хората, които вечерят или обядват пред малкия екран, по правило не бързат, дъвчат бавно, храната попада в стомаха им не на едри парчета и така не се затормозява неговата дейност. Много по-вероятно е да развият гастрит онези, които ядат на крак или набързо, защото винаги тичат нанякъде.

Мит 3 - Колкото по-малко мазнини приемаме, толкова по-елегантни ще бъдем. Затова трябва съвсем да се откажем от мазнините 

Вярно е, че ако намалим мазните продукти, ще отслабнем по-бързо. Обаче мазнините не само са полезни, но и са необходими за организма. Без тях е невъзможна правилната обмяна на веществата. Ако ни липсват или силно недостигат мазнини, организмът престава да усвоява витамините А и Е и практически тялото ни спира да отделя полови хормони. Недостигът на мазнини уврежда черния дроб, а и кожата ни се състарява по-бързо. Затова например маслото, особено растителното, трябва да бъде ограничавано, но не и да бъде изцяло изхвърлено от менюто ни. Най-добре е да се ядат продукти като колбаси, майонеза, торти, бисквити.

4, 5, 6 мит за здравословно хранене

Мит 4 - От животинското масло се дебелее, а от растителното – не

Растителното масло не съдържа т.нар. лош холестерол, който е отговорен за редица заболявания, затова е полезно за сърцето и кръвоносната система. То обаче е не по-малко калорично от животинското масло. Ако в последното има известно количество вода и белтъци, растителното си е чиста мазнина. Затова няма никаква гаранция, че ще опазим талията си, ако избягваме единия вид масло за сметка на другия.

Мит 5 - Черният хляб е много по-полезен от белия, защото съдържа повече витамини и целулоза и от него не се дебелее

Тъмният цвят на черния хляб не значи, че в него има много целулоза, защото може да е оцветен. Калоричността на черния и белия хляб практически е една и съща, затова може да се напълнее и от двата. В действителност най-полезен е пълнозърнестият хляб.

Мит 6 -  Трябва да се пие много вода, защото така се изхвърля повече шлака от организма

Обикновено под шлака лекарите разбират всички токсични вещества, отделяни в човешкия организъм. Обаче темпът на отделянето им не зависи от количеството приети вода и други течности. Скоростта на изхвърлянето на шлаката е постоянно, променя се само гъстотата на урината. Затова не се заблуждавайте, че е възможно „предсрочно“ да пречистите организма от токсините като приемате по-големи количества вода.
Обаче пиенето на повече вода наистина е полезно. Забелязано е, че при хора, които приемат по 1,5 – 2 л течности дневно, по-рядко се образуват камъни в бъбреците. Повечето течности намаляват и опасността от запичане. Затова, ако изпитвате нужда, пийте вода на воля. Но ако ви се стори, че постоянно сте жадни, направете си изследване на кръвната захар, защото един от признаците на диабет е повишената нужда от течности.

7, 8, 9 мит за здравословното хранене

Мит 7 - Ако ядем много плодове и зеленчуци през лятото, сме готови да посрещнем зимата

Организмът ни може да складира само мастноразтворими витамини като А,Е,D и К. А в изядените през лятото от нас плодове и зеленчуци има най-вече водноразтворими витамини като например витамин С и фолиева киселина. Те не се натрупват и бързо се преработват от организма. Затова плодове и зеленчуци трябва да се консумират през цялата година. През зимата е добре към храната да се добавят комбинирани с микроелементи витамини, които се продават без рецепта по аптеките.

Мит 8 - За да потиснем апетита си, трябва да изядем ябълка или праскова на гладно

Всъщност тези два плода не само че не потискат апетита, но, напротив, усилват го. Сладките, но нискокалорични плодове повишават равнището на захарта в кръвта. И съответно организмът отделя инсулин, който да разгради плодовата захар. Това не става веднага - известно време нивото на инсулина остава повишено, което изостря апетита.

Ако искаме да смекчим усещането си за глад, можем да изпием чашка горещ неподсладен зелен чай.

диет

Мит 9 - Трябва да ядем колкото може повече сурови плодове и зеленчуци, за да осигурим на организма си необходимите витамини

Известно е, че суровата целулоза се усвоява трудно от организма. Стомахът се подува, появяват се киселини, може да се получи и разстройство. Попаднала в стомаха суровата целулоза се разширява и доста бързо преминава към червата, без да е била преработена достатъчно. И съответно витамините не се усвояват напълно. Затова най-доброто съотношение между сурови и термично обработени плодове и зеленчуци да е 2:3. Хората, които страдат от стомашни и чревни заболявания, трябва да ограничат количеството на суровите плодове и зеленчуци, а за да си набавят необходимите им витамини и микроелементи, е добре да потърсят в аптеките техни синтетични заместители. Трябва да имаме предвид и още нещо.

Поначало храносмилателните ферменти в организма ни са настроени да преработват плодове и зеленчуци от географските ширини, в които сме родени. Затова понякога може и да не се справим с голямо количество екзотични деликатеси и те да ни докарат стомашно-чревни разстройства и дори алергични реакции.

10, 11, 12 и 13 мит за здравословното хранене

Мит 10 - Добре е да ядем плодове и сладко само за десерт

В действителност, след като сме похапнали основното ястие, някоя ябълка или праскова може да „заседне“ в стомаха ни за дълго време. И докато „слезе“ надолу, плодът ще изгуби много от полезните си вещества и ще затрудни храносмилането. Освен това плодът, добавен към основното ядене, може да предизвика болки в стомаха и газове. Затова е най-добре плод да се яде между храненията.

Сладките лакомства също не е задължително да ги хапваме по време на обяда или вечерята. По-добре е да се сдъвчат няколко блокчета шоколад между закуската и обяда или преди вечеря. Така ако сме много прегладнели, ще поуталожим апетита си и ще избегнем преяждането по време на основните хранения.

Мит 11 - От картофите се пълнее

Те не съдържат мазнини, а белтъци, витамин В и С, а също така и калций, калий и желязо. Колко ще бъдат калорични картофите, зависи от начина, по който са сготвени: в 100 г печени картофи има 70 ккал, в 100 г пържени – 270, а в 100 г чипс – цели 540 ккал. Освен това истинският виновник за пълнеенето не са картофите, а храните, с които се комбинират – месо, хляб, сладко.

Мит 12 - Вегетарианството е гаранция за добро здраве

Всяко нещо трябва се е с мярка. Абсолютно строгите вегетарианци (които не ядат не само месо, но и яйца, риба и млечни продукти) се лишават от важни животински протеини, страдат от остра липса на незаменими аминокиселини. Може да се стигне до нарушаване на обмяната на веществата в организма и до сериозни болести като отслабване на мускулната и сърдечната дейност, анемия, ниско кръвно налягане, ослепяване...

Мит 13 - Солта повишава кръвното

В действителност солта действа различно на различните хора. На едни вреди, а на други изобщо не им пречи. Можете да проверите как е при вас, като изядете няколко парчета солена риба или кисели краставички и започнете през час да измервате кръвното си.

Следете и за появата на подпухване и отоци. Дори не е необходимо да се оглеждате постоянно в огледалото. Просто проверете дали можете лесно да измъкнете пръстена си от пръста. Ако обаче сте установили, че солта води до задържане на течности в организма ви, непременно я ограничете.